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罗汉果经热水浸提后可制成罗汉果汁。腌制青梅过程产生的废液,经真空浓缩脱盐后可制成梅醋。二者都是很好的保健原料。本文以罗汉果汁和梅醋为研究对象,配以蜂蜜,采用正交试验设计法进行罗汉果青梅汁饮料的调配,开发出风味良好、具有保健作用的罗汉果青梅汁饮料。
罗汉果梅汁饮料的研制
【摘 要】
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罗汉果经热水浸提后可制成罗汉果汁。腌制青梅过程产生的废液,经真空浓缩脱盐后可制成梅醋。二者都是很好的保健原料。本文以罗汉果汁和梅醋为研究对象,配以蜂蜜,采用正交试
【机 构】
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广西大学食品系 南宁·530004;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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