【摘 要】
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工艺介绍 以大豆提取油脂后的副产品豆饼为原料，经过粉碎、筛选、加水、加盐配料、挤压膨化、干燥和包装等工序后，得大豆蛋白肉。 产品特色 大豆蛋白肉富含蛋白质和氨基酸，是一种良好的低脂肪蛋白食品。其色泽金黄，口感鲜嫩细腻，具有肉样的组织结构及韧性，对高血压、糖尿病、心血管病、肥胖病等有较好的食用保健作用。另外，大豆蛋白肉易于塑型，可做成鸡翅、肉丁、香辣鸡片、烧烤牛肉、鱼香肉丝等多款素肉食品。
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工艺介绍
以大豆提取油脂后的副产品豆饼为原料，经过粉碎、筛选、加水、加盐配料、挤压膨化、干燥和包装等工序后，得大豆蛋白肉。
产品特色
大豆蛋白肉富含蛋白质和氨基酸，是一种良好的低脂肪蛋白食品。其色泽金黄，口感鲜嫩细腻，具有肉样的组织结构及韧性，对高血压、糖尿病、心血管病、肥胖病等有较好的食用保健作用。另外，大豆蛋白肉易于塑型，可做成鸡翅、肉丁、香辣鸡片、烧烤牛肉、鱼香肉丝等多款素肉食品。
效益分析
大豆蛋白肉的市场价格在8元/公斤左右，而每公斤大豆蛋白肉的原料和加工成本在4元左右，效益非常可观。
投资提示
1.生产所需设备较为简单，主要设备为挤压膨化机。小规模生产情况下，生产车间要求不高，有50平方米足够，总体投资在5~6万元左右。若采取租赁生产、代加工等形式，所需投资更少。2.有一定实力的投资者不妨将产品推向酒店、餐馆和大中型超市，实力有限者可以先从餐館、菜市场及豆制品批发市场入手。
适宜地区：大豆资源丰富地区。
适合人群：农民、下岗工、小生意人及加工项目投资者。
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