小麦麸皮低聚糖——麸皮深加工的有效途径

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<正>小麦麸皮低聚糖是集膳食纤维和双歧因子于一体的益生元,是一种新型的保健食品和功能性食品配料。小麦麸皮来源丰富、供应充足、价格低廉,且双歧因子含量高达20%,因此极具开发潜力。现有的研究表明,低聚糖具有降血脂、降血糖、抗氧化、促进双歧杆菌增殖、调节肠道寄生菌群,抗龋齿、抗肿瘤等多种生理活性和功效,可用于食品、医药、保健品及化工等领域且市场价格较高。因此,开发提取小麦麸皮低聚糖提高麸皮附加值潜力巨大。
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