论文部分内容阅读
[目的] 初步分析慈菇中营养素成分及探讨其抗氧化机理 . [方法] 利用火焰原子吸收光谱法测定铁、锰、锌、铜微量元素含量, 氢化物发生原子吸收光谱法测定硒含量,按维生素E试剂盒比色法及2, 6-二氯靛酚滴定法分别测定维生素E和维生素C含量. [结果] 慈菇中硒、铁、锰、锌、铜、维生E和维生C含量分别为0.0074、1.59、0.24、0.35、0.23、2.18和4.75 mg/100 g. [结论] 慈菇具有提高机体抗氧化能力的物质基础.