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在自动化的食品生产体系中,食品工艺知识和技能已经为机械体系所固化。工艺知识的载体,由人转化为机械。企业生产操作人员的基本素质要求,也由以广泛、熟练的工艺知识为主,转变为以机械知识和技能为主。因此,食品加工技术类高职专业,在理论课程和实训项目的安排上,也应加大食品机械课程比例,强化食品机械实训。
现代食品企业生产操作人员的能力结构分析
【摘 要】
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在自动化的食品生产体系中,食品工艺知识和技能已经为机械体系所固化。工艺知识的载体,由人转化为机械。企业生产操作人员的基本素质要求,也由以广泛、熟练的工艺知识为主,转
【机 构】
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黑龙江农垦职业学院
【出 处】
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林区教学
【发表日期】
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2011年7期
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