【摘 要】
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目的 分析2016～2019年广东省市售畜禽肉产品中空肠弯曲菌的污染状况.方法 于2016～2019年在广东省21地市采集畜禽生肉样品872份样品.采用GB 4789.9-2014《食品安全国家标准 食品
【机 构】
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广东省疾病预防控制中心,广州 511430
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目的 分析2016～2019年广东省市售畜禽肉产品中空肠弯曲菌的污染状况.方法 于2016～2019年在广东省21地市采集畜禽生肉样品872份样品.采用GB 4789.9-2014《食品安全国家标准 食品微生物学检验 空肠弯曲菌检验》对空肠弯曲菌进行检测并对污染状况进行分析.结果 872份畜禽肉产品中, 空肠弯曲菌检出率为6.77% (59/872).按照肉的种类分析, 禽肉检出率11.2% (46/410)高于畜肉检出率2.81% (13/462),两者差异有统计学意义(X2=24.3301, P<0.05); 按年份分析, 2018年检出率最高11.48%(31/270), 其次是2016年10.71%(15/140), 2017年3.19%(9/282), 2019年检出率最低2.22%(4/180), 4者差异有统计学意义(X2=24.5797, P<0.05); 按包装形态分析, 散装检出率6.94%(59/850)高于预包装检出率0%.按季度, 空肠弯曲菌检出率高低依次为第二季度(8.21%, 18/219); 按采样环节分析, 网店空肠弯曲菌检出率(16.67%, 1/6)最高; 按地区分析,深圳市空肠弯曲菌检出率最高37.21%(16/43).结论 广东省市售畜禽肉产品中空肠弯曲菌存在较高比例, 禽肉中比例更高, 散装禽畜肉存在较大风险, 建议相关部门针对性加强对畜禽产品市场的监管及风险监测工作.
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