【摘 要】
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黄粉虫是一种蛋白质含量丰富的优质昆虫蛋白资源，水解黄粉虫蛋白不仅氨基酸种类齐全，而且具有独特的香味和鲜味，适宜制成营养丰富且有保健功能的复合氨基酸口服液。本试验选取蜂
【机 构】
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山东省农业科学院原子能农业应用研究所
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黄粉虫是一种蛋白质含量丰富的优质昆虫蛋白资源，水解黄粉虫蛋白不仅氨基酸种类齐全，而且具有独特的香味和鲜味，适宜制成营养丰富且有保健功能的复合氨基酸口服液。本试验选取蜂蜜、白砂糖、柠檬酸进行调味，通过L9（3^4）正交试验确定各因素对产品口感影响大小顺序依次为A〉C〉B，即蜂蜜〉柠檬酸〉白砂糖。且其最佳配比组合为A2B3C1，即蜂蜜5％、白砂糖8％、柠檬酸0．1％。
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