【摘 要】
：
为研究发酵对啤特果汁挥发性风味物质的影响，以原汁为对照，将发酵分为酵母菌发酵（安琪耐高糖酵母与科汉森酿酒酵母复配菌发酵）和乳酸菌发酵（复配酵母发酵后再接入干酪乳杆菌发酵）2个阶段。采用顶空-固相微萃取和气相色谱-质谱联用方法，对啤特果汁不同发酵阶段挥发性风味物质的变化进行了检测和主成分分析。结果表明，啤特果原汁共检测出挥发性风味物质37种，酵母菌发酵阶段共检出挥发性风味物质49种，乳酸菌发酵阶段共
【基金项目】
：
甘肃省市场监管局科技计划项目（SSCJG-SP-202101、SSCJG-SP-202113）；
论文部分内容阅读
为研究发酵对啤特果汁挥发性风味物质的影响，以原汁为对照，将发酵分为酵母菌发酵（安琪耐高糖酵母与科汉森酿酒酵母复配菌发酵）和乳酸菌发酵（复配酵母发酵后再接入干酪乳杆菌发酵）2个阶段。采用顶空-固相微萃取和气相色谱-质谱联用方法，对啤特果汁不同发酵阶段挥发性风味物质的变化进行了检测和主成分分析。结果表明，啤特果原汁共检测出挥发性风味物质37种，酵母菌发酵阶段共检出挥发性风味物质49种，乳酸菌发酵阶段共检出挥发性风味物质52种；原汁挥发性物质总含量为33.08μg·L-1，酵母菌发酵阶段挥发性物质总含量为1 046.43μg·L-1，乳酸菌发酵阶段挥发性物质总含量为1 269.06μg·L-1。发酵使其物质种类和含量明显增加，主成分分析表明，果汁经不同菌种发酵后，挥发性物质含量明显增加，此结果为发酵啤特果汁的进一步开发和研究提供了依据。
其他文献
随着新一轮课改的不断深入,语文创新思维的培养引起了广大老师越来越多的重视,而随着教育实践的深入,教师必须在教学实践中不断地完善和改变传统的语文教育方式。因此,在进行小学语文课堂的教学时,教师应根据学生的心理特征以及当前小学语文课的实际情况,从问题入手,寻找培育创新思维的教学途径。
目的 观察达格列净联合二甲双胍治疗2型糖尿病（T2DM）的临床价值。方法 选取2020年12月—2021年11月大码头中心卫生院收治的T2DM患者102例纳入研究，按照随机数字表法分为对照组和观察组各51例。对照组予以二甲双胍治疗，观察组予二甲双胍联合达格列净治疗，观察两组糖代谢指标、血脂四项及不良反应情况。结果 治疗前，观察组、对照组空腹血糖（FPG）、餐后2 h血糖（2hPG）、糖化血红蛋白（
目的：探讨柚皮苷对小鼠肥大细胞瘤细胞系（P815）脱颗粒及相关炎症因子的影响及对瘙痒相关受体的调控作用。方法：采用Compound 48/80刺激P815细胞方法建立细胞模型，细胞增殖与活性检测（CCK8）法筛选柚皮苷药物安全浓度，设空白组、模型组、柚皮苷高、中、低剂量组（31.2 μg/ml、15.6 μg/ml、7.8 μg/ml）。采用甲苯胺蓝染色进行肥大细胞计数；联酶免疫吸附法（ELISA
读后续写题型设置的目的在于通过以读促写的方式培养学生的语用能力，可以全面考查学生的综合语言运用能力、思维能力、学习能力和书面表达能力。基于英语学习以及高考评价需要，并结合读后续写实施教学过程，教师的教学理念应足够先进，用于指导读后续写教学的理论足够科学，如此学生的语用能力培养就能够得到保证。语用学合作原则的指导下的高中英语读后续写教学，可以让“学”具有明确的学以致用导向，同时可以让高中英语学科核心
通信系统发送端和接收端之间的相对运动会使正交频分复用（OFDM）系统子载波频率因多普勒效应而发生偏移，进而影响整个OFDM通信系统的性能。针对由通信节点之间相对运动而引起的判决结果模糊问题，提出了基于检测域的频偏估计算法。该方法利用连续波（CW）信号，首先在频域估计出多普勒因子进行粗补，而后通过检测域的频偏估计算法进行多次迭代对信号进行细多普勒补偿。仿真结果表明，该方法能够很好地弥补信号中未被完全
新时代背景下，观众对节目质量要求的提升，以及主持人身份的多样化发展，决定了广播电视节目主持人要塑造更加立体和多面的角色，才能满足不同受众的需求，让节目收视率得到进一步提升。本文首先概述广播电视节目主持从播报员到主持人、从单一平面形象到复杂多面形象的转型需要，随后介绍节目主持人承担的重要角色，如广播电视节目的设计者与策划者、节目品牌代言人、人际传播过程中的参与者等，最后基于工作实践，分析新闻类、娱乐
作为经济运行的"晴雨表",全社会用电量一直是评估地区宏观经济发展的核心指标。为深度研究电力数据与地方经济发展之间的关系,统计梳理了"十三五"期间通化市全社会用电量、地区生产总值、产业结构等指标,通过Spearman分析模型,进行了电力数据与地方经济各项指标的相关性研究。结果表明:经济发展新形势下,电力数据与地方经济各项指标相关性变弱,甚至出现相背离情况;同时,用电规模最大产业的电量变化趋势,直接影
目的 了解2001-2021年青黛研究热点及趋势，为相关研究提供参考。方法 检索中国知识资源总库（CNKI）、中文科技期刊数据库（VIP）、中国学术期刊数据库（万方数据）、Web of Science核心集收录的2001年1月1日-2021年12月31日青黛研究文献。采用NoteExpress3.5.0.9054进行文献管理，采用Graphpad prism8.0.2（263）对发文趋势进行分析，
针对熔融室温度分布存在较大温差现象，用Fluent仿真软件对热风熔融废旧塑料造粒机熔融室进行传热模拟。通过比较不同进风口直径、不同进风口位置及不同进风口风速的熔融室温度分布，分析进风口直径、进风口位置、进风口风速对熔融室温度分布的影响，并采用正交试验找出最佳参数组和分辨主次因素。结果表明，使用控制变量法，熔融室箱体内温度随着进风口直径的增大而显著提高，随进风口位置变化有不同变化，即进风口与主轴距离