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研究了MAP鲳鱼在不同气体组(60％CO2+40％N2、60％CO2+20％O2+20％N2)及0～4℃贮藏条件下质量变化情况。经与空气对照组比较，结果表明：采用60％CO2+20％O2+20％N2及60％CO2+40％N2混合气体对样品进行包装，各项指标低于空气对照组，且以60％CO2+20％O2+20％N2配气比例的保鲜效果最佳，其在0～4℃条件下保质期达25d。