【摘 要】
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目的了解广州市消费者食品安全风险认知及对风险来源关注,并分析相关因素。方法对广州市600名消费者进行匿名调查,数据用SPSS 15.0进行分析。结果消费者对16类食品中的谷类、
【机 构】
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广东药学院营养与食品卫生学教研室;
【基金项目】
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教育部预防医学特色专业建设点基金(高教函[2008]21号)
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目的了解广州市消费者食品安全风险认知及对风险来源关注,并分析相关因素。方法对广州市600名消费者进行匿名调查,数据用SPSS 15.0进行分析。结果消费者对16类食品中的谷类、豆类、新鲜蔬菜水果类,禽、畜、蛋类等10类食品判断倾向于安全,对食用油脂、乳及乳制品等5类食品判断倾向于不安全。影响消费者食品安全风险认知的因素包括:政府部门发布的消息、新闻媒体的报道、品牌及厂家、标签及认证标志、食品外观、自己的购买经验、亲友推荐及消费者性别(F=19.026,P=0.000)、文化程度(F=17.000,P=0.000)、知识背景有无(F=19.416,P=0.00)、家庭人均月收入(F=11.143,P=0.00);消费者对非法添加物、食品腐败变质、动物疾病等8种食品安全风险来源关注。不同文化程度(F=6.327,P=0.000)、知识背景(F=10.432,P=0.001)、家庭人均月收入(F=16.876,P=0.000)消费者间比较差异有统计学意义。结论消费者食品安全风险认知与实际情况间存在偏差,政府、媒体应及时客观地向消费者公布食品安全质量检测结果,加强食品安全宣教,正确引导消费者。
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