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研究了不同水平的乙醛熏蒸处理对草莓贮藏品质的影响,结果表明,草莓果实采收后立即用0.5%乙醛蒸汽处理1h,可以降低果实的腐烂率、减少失重、提高糖酸比、改善风味、增进着色、诱导香味和延缓采后软化;0.15%乙醛处理4h效果不明显;0.5%乙醛处理4h反而促进果实腐烂.
乙醛熏蒸处理对草莓贮藏品质的影响
【摘 要】
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研究了不同水平的乙醛熏蒸处理对草莓贮藏品质的影响,结果表明,草莓果实采收后立即用0.5%乙醛蒸汽处理1h,可以降低果实的腐烂率、减少失重、提高糖酸比、改善风味、增进着色
【机 构】
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西南农业大学食品科学学院,中国农业大学食品学院
【出 处】
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中国食品学报
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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国家自然科学基金;
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