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抗菌包装属于一种活性包装概念,是一种非常具有挑战性的技术,对肉及其制品货架期的延长及食品安全有着重大的影响.抗菌剂的使用可控制微生物的生长,以提供更安全、可靠的制品.
抗菌包装在肉类保鲜中的应用
【摘 要】
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抗菌包装属于一种活性包装概念,是一种非常具有挑战性的技术,对肉及其制品货架期的延长及食品安全有着重大的影响.抗菌剂的使用可控制微生物的生长,以提供更安全、可靠的制品
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年8期
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