【摘 要】
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精炼白糖中少量的铁、铜和锌等可溶性和不溶性杂质决定了各种工业制糖的使用。对4个甜菜精炼糖厂的166个白糖样本作了铁、铜和锌的含量的评估。所选白糖精炼工厂的产量约占该
【机 构】
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西安交通大学医学院公共卫生系营养与食品卫生教研室; 西安交通大学医学院公共卫生系营养与食品卫生教研室 陕西西安710061; 陕西西安710061;
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精炼白糖中少量的铁、铜和锌等可溶性和不溶性杂质决定了各种工业制糖的使用。对4个甜菜精炼糖厂的166个白糖样本作了铁、铜和锌的含量的评估。所选白糖精炼工厂的产量约占该国白糖产量的70%,选取的样本也代表了这4个厂的产品。应用湿法消解,火焰原子吸收光谱来测定被研究样品的微量元素含量,铁、铜和锌的平均含量比较低,但是和欧洲白糖精炼厂的样本中含量相比有统计学意义上的巨大区别。白糖中的铁含量明显高于欧洲的白糖样本,而铜和锌的含量明显低于欧洲甜菜白糖样本。就目前已知的领域对这些混杂物的来源进行讨论。
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