【摘 要】
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目的为了优化软枣猕猴桃果胶的提取工艺,明确果胶及其酶解产物的抑菌活性。方法通过响应面法优化软枣猕猴桃果胶的提取工艺,通过滤纸片法测定果胶及其酶解产物对测试菌种的抑
【机 构】
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沈阳工学院生命工程学院,沈阳农业大学生物科学技术学院
【基金项目】
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国家重点研发计划(2017YFC1200101),辽宁省普通高等教育本科教学改革研究项目(2018)
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目的为了优化软枣猕猴桃果胶的提取工艺,明确果胶及其酶解产物的抑菌活性。方法通过响应面法优化软枣猕猴桃果胶的提取工艺,通过滤纸片法测定果胶及其酶解产物对测试菌种的抑菌活性。结果得到了果胶的最优提取条件,料液比(g/mL)为1∶5,浸提pH值为2.3,浸提时间为80 min,浸提温度为70℃,在此条件下果胶提取率为(92.56±4.266)%;抑菌实验显示,果胶及其酶解产物对大肠杆菌的最低抑菌浓度分别为0.375 mg/mL和0.75 mg/mL,对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度分别为3 mg/mL和
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