【摘 要】
：
近年来，在食品领域中，常运用食品中各组分之间的相互作用来调节其感官性状与功能特性。蛋白质、多酚类化合物与淀粉三者在食品体系中普遍存在，均在食品体系中发挥着关键作用，其构成的三元体系中常伴随复杂的反应，这种相互作用通常可赋予食品优良性状并产生一定的功能效应，掌握三者间的相互作用对三元体系食品的开发与应用具有帮助，三者的相互作用对于抗性淀粉的开发改性、乳液传递系统的构建、纳米颗粒复合物的制备都存在积极
【机 构】
：
中国热带农业科学院海口实验站海口市香蕉生物学实验室
【基金项目】
：
海南省自然科学基金创新研究团队项目（320CXTU440）; 海南省自然科学基金青年基金项目（321QN285）； 中国热带农业科学院热带农业英才项目（1630092022003）；
论文部分内容阅读
近年来，在食品领域中，常运用食品中各组分之间的相互作用来调节其感官性状与功能特性。蛋白质、多酚类化合物与淀粉三者在食品体系中普遍存在，均在食品体系中发挥着关键作用，其构成的三元体系中常伴随复杂的反应，这种相互作用通常可赋予食品优良性状并产生一定的功能效应，掌握三者间的相互作用对三元体系食品的开发与应用具有帮助，三者的相互作用对于抗性淀粉的开发改性、乳液传递系统的构建、纳米颗粒复合物的制备都存在积极作用，由蛋白质、多酚和淀粉组成的三元体系在食品工业中应用广泛。本文探讨总结了关于在食品体系中三者间的相互作用与其导致的功能影响，可为蛋白质、多酚类化合物、淀粉组成的三元食品体系的应用提供理论指导。
其他文献
利用2000—2020年三江源地区MOD10A2积雪产品数据、雪水当量数据和气象数据，运用相关性分析、多元线性回归分析等方法，研究积雪时空演变特征及对气象因子的响应.结果表明：近20年来，三江源地区积雪覆盖面积在时间上有显著差异，年积雪覆盖面积在1.5×106 ～2.5×106 km~2之间平稳变化，春、冬两季积雪覆盖面积最大；空间上，年积雪覆盖主要分布在中部、南部和东部地区，多为高耸山脉附近；平
写作能力的提升离不开课堂中更加高效合理的教学与课后不断积累与练习的努力。将写作练习与阅读练习结合,不仅可以帮助学生不断积累阅读当中优秀的写作手法、表达方式、文章结构等内容,还能加深学生对文章内涵的思考。在如何更好的设计写作训练这个教学活动中还有很多值得思考的问题,值得教育工作者们继续努力,进一步提升学生语文学习的整体质量。
川西老区中浅层气井已总体处于低压低产阶段,井口压力低于1 MPa占比76.13%,产量低于0.2×10~4 m~3/d占比57.14%,80.62%的气井已介入泡排工艺,但泡排工艺效果逐渐变差。针对高含凝析油气井泡排效果差、低压低产气井泡排低效及积液与乳化并存致气井治理难度大等问题,研发了3种新型SCU系列泡排剂。通过建立CHSB-SDS-PFBS三元表面活性剂体系,研发了高抗凝析油泡排药剂SCU
人类现代化起源于资本主义国家的工业革命，在资本助推人类现代化的百年发展史中，资本主义现代化模式在推动生产力飞跃、变革生活方式等方面起到了显著作用。但是，资本逻辑主导现代化发展的物化趋向，势必产生无法破解的发展困境。社会主义现代化随着中国式现代化道路的成熟与成功，成为丰富人类现代化发展路径的新模式，在动力机制、实践方式、价值目的、发展方向上形成了兼具“共同特征”与“中国特色”的优势。中国式现代化道路
针对平桥南区块高温、高矿化度井所用泡排剂效果不佳的问题，研制了适用于该区块的泡排剂。优选椰油酰胺丙基甜菜碱（CAB）、十二烷基二甲基氧化铵（OB）和羟丙基胍胶（Guar）作为原料，复配制得了二元复合型泡排剂COG；采用正交试验方法，分析了CAB、OB和Guar质量比对COG起泡性能的影响，并确定了最佳加量。室内试验评价了泡排剂COG的发泡性能、稳泡性能及抗温抗盐性能，在温度95℃、矿化度10×10
当今中国经济得到显著发展,人们的物质生活质量逐步提高,加之人们所受教育也越来越全面,人们对一些事物的外在美感和内在质量的要求也就相应的愈来愈高。就当下的情况而言,现代顾客对于饮食的要求已经超越了食品本身,对就餐环境的人性化与个性化要求也变得越来越高,以至于个性化与人性化设计日渐成为人们对于一家餐厅服务质量以及消费体验的判断依据。人们在就餐过程中,更加注重精神享受,希望能达到身心都愉悦程度。从这些方
在气田开发后期，由于气井地层能量下降和凝析油消泡作用，常规泡排剂很难将高凝析油气井的井底积液高效举升出井筒。为解决此问题，采用室内与现场相结合的方法，对自主研发的新型抗凝析油复合泡排剂CSL开展了一系列室内性能评价，确定了泡排剂对白庙气藏的适应性，并在白64井开展了现场试验。室内评价结果表明，CSL抗盐性能达17.55×10~4mg/L，耐温达140.0℃，在煤油体积分数为50%的条件下，动态携液
＜正＞试车作为柴油机质量监控的重要环节,一些产品装配、零部件质量问题,都集中体现在试车过程中,诸如三漏、零件干涉等问题。为了严把试车质量关,提升整机产品合格率,常柴多缸机厂多管齐下,采取了有效措施:一是针对试车过程中发现的多种故障信息,进行统计汇总,在此基础上,质量检验员协同技术人员,对汇总信息进行深度分析;二是为了在试车过程中,更直观地诊断故障信息,多缸机厂为每一位试车工配备了PS100故障诊断