【摘 要】
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传统酿造食品是人们生活中不可缺少的一类食品，一般是通过微生物发酵作用采用酿造工艺加工而成。传统酿造食品在生产中需采取必要的防腐技术保证食品的安全性，生物防腐技术是近年来比较安全的一种防腐技术。本文对传统酿造食品和生物防腐技术进行概述，并对生物防腐技术在传统酿造食品中的具体应用进行研究，从而为传统酿造食品生产的安全性提供有力保障。
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传统酿造食品是人们生活中不可缺少的一类食品，一般是通过微生物发酵作用采用酿造工艺加工而成。传统酿造食品在生产中需采取必要的防腐技术保证食品的安全性，生物防腐技术是近年来比较安全的一种防腐技术。本文对传统酿造食品和生物防腐技术进行概述，并对生物防腐技术在传统酿造食品中的具体应用进行研究，从而为传统酿造食品生产的安全性提供有力保障。
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