【摘 要】
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用壳聚糖作吸附剂、戊二醛作交联剂,对酵母蔗糖酶进行固定化研究,同时用琼脂糖固定化的蔗糖酶和游离酶与其进行比较.结果表明,壳聚糖固定化蔗糖酶贮藏稳定性、对变性剂以及对
【机 构】
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中国药科大学,南京医科大学生化与分子生物学系
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用壳聚糖作吸附剂、戊二醛作交联剂,对酵母蔗糖酶进行固定化研究,同时用琼脂糖固定化的蔗糖酶和游离酶与其进行比较.结果表明,壳聚糖固定化蔗糖酶贮藏稳定性、对变性剂以及对温度的耐受性均明显优越,而Km值与琼脂糖固定化酶相当,但比游离酶明显增高,酶的最适pH三者相近.研究表明,壳聚糖固定化酶所需的戊二醛浓度为0.6%,交联时间不低于6 h.固定化蔗糖酶对变性剂(乙醇、脲)的耐受力明显高于游离酶.
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