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目的 :建立姜黄素分光光度法测定食品中硼砂含量的方法。方法 :食品在碱性条件下灰化 ,在酸性条件下姜黄素分光光度法测定硼砂含量。结果 :方法的线性好 (r=0 .9999) ,样品测定的相对标准差 rsd<5 % ,加标回收率为 90 .0 %~ 10 4 .5 % ,检出限为 0 .0 6 mg/kg。结论 :该方法灵敏、准确、精密、易于操作 ,适用于食品中硼砂测定