【摘 要】
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为探索烟叶部位、成熟度、烘烤工艺对淀粉代谢的影响,烟叶烘烤过程中,采用低温低湿、中温中湿、中温高湿,3种不同烘烤工艺;烟叶部位,选用下部烟叶、中部烟叶、上部烟叶;烟叶
【机 构】
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云南省烟草农业科学研究院,中国烟草总公司职工进修学院,云南农业大学
【基金项目】
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云南省烟草公司资助项目“烤烟提质增香调制工艺研究与应用”
论文部分内容阅读
为探索烟叶部位、成熟度、烘烤工艺对淀粉代谢的影响,烟叶烘烤过程中,采用低温低湿、中温中湿、中温高湿,3种不同烘烤工艺;烟叶部位,选用下部烟叶、中部烟叶、上部烟叶;烟叶不同成熟度档次,选用未熟烟叶、初熟烟叶、适熟烟叶、过熟烟叶;测定烤前、烤后烟叶淀粉含量。结果表明,鲜烟叶的淀粉含量随部位的上升而增加,随成熟度的提高而降低。低温低湿烘烤工艺对降低烟叶淀粉含量欠佳;中温中湿烘烤工艺能促进烟叶淀粉较为充分地分解转化,极显著地降低烟叶淀粉含量,有利于中部初熟烟叶和上部适熟烟叶烘烤质量的提高;中温高湿烘烤工艺,大幅度地降低了烟叶淀粉含量;成熟度与部位、烘烤工艺与部位间的互作,均极显著或显著地影响着烤后烟叶的淀粉含量。
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