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1 催化作用的早期认识和催化概念的形成早在远古时期，催化作为一门技艺就以原始实用的形式出现，并服务于人类社会。中国先民发明的制曲酿酒就是以酶催化的最早实例。古代哲学家曾设想有一种使某些变化过程大大加快而自身却原封不动的物质，如炼丹术士想象中的哲人石、医药化学家认为能控制人体机能的“酵素”等。最早从化学观点描述催化过程的是1806年德索尔姆和克莱蒙提出的铅室法造硫酸理论。1814年基尔霍夫发现了淀粉在酸催化下水解为葡萄糖的反应。1814年戴维发现了煤气在铂上的氧化反应，并研究了某些有机物在金属表面的多相催化