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酯化酶的应用技术是白酒行业的一项新技术,具有加速己酸等有机酸与乙醇合成酯类的催化作用,并且耐酸耐醇能力强,作用温度范围宽,通过在热季压窖酒醅转排中应用,我们认为对于提高热季酒醅的优级品率、控制掉排效果明显,该项技术在固体优质粮酒生产上的应用潜力很大.
酯化酶在热季压窖酒醅转排中的应用体会
【摘 要】
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酯化酶的应用技术是白酒行业的一项新技术,具有加速己酸等有机酸与乙醇合成酯类的催化作用,并且耐酸耐醇能力强,作用温度范围宽,通过在热季压窖酒醅转排中应用,我们认为对于
【机 构】
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山东宴宝食品工业有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2001年4期
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