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<正>奶浊是用油滴分散在水相中或水滴分散在油相中,以起到增加浊度作用的液态物质。它可以增加果汁及其原料的浊度,保持果汁饮料乳状液的稳定性和天然外观;改善饮料口感,增强饮料的滑润性和厚实感;保持果汁和饮料的风味,且有助香气释放和留香的作用。
奶浊剂的应用
【摘 要】
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<正>奶浊是用油滴分散在水相中或水滴分散在油相中,以起到增加浊度作用的液态物质。它可以增加果汁及其原料的浊度,保持果汁饮料乳状液的稳定性和天然外观;改善饮料口感,增强
【机 构】
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上海健鹰食品科技研究所
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2008年16期
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