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摘 要：中国是世界上秸秆资源最为丰富的国家之一，年产各类秸秆约9亿吨，但用于做饲料的不足百分之十，另外一部分焚烧，还有一部分机械还田。特别是秸秆焚烧，对自然造成了极大破坏。农作物秸秆内含有一定的粗蛋白，粗纤维，氨基酸等多种营养成分，却不能被牛羊兔鸡鸭等直接吸收，所以需要采用生物饲料技术生产蛋白饲料，本文详细阐述了菌体蛋白生物饲料制作技术。
关键词：蛋白饲料 食品安全 经济效益 发酵
秸秆菌体蛋白生物饲料,就是以农作物秸秆、杂草、树叶等为主要原料,将秸秆粉置于人工造就的特定的生态环境中,经过制作剂--秸秆生化饲料发酵剂的生物化学作用,促使微生物的大量繁殖和活动,合成游离氨基酸和菌体蛋白,从而使秸秆转化为富含粗蛋白、脂肪、氨基酸及多种维生素的高效能秸秆饲料。秸秆蛋白饲料技术就是利用微生物技术，改变秸秆的物理，化学性质，把农作物秸秆发酵为动物容易消化吸收的单糖，双糖，氨基酸等小分子物质，从而提高饲料的消化吸收率。
一、我国发展秸秆菌体蛋白生物饲料的优势
1.发展秸秆菌体饲料，我国有着丰富的资源优势
我国能用于生产菌体蛋白的原料十分丰富，仅食品工业废水、废渣利用起来，就可年产饲料酵母和其他饲料产品上百万吨。单酒精、味精及造纸工业废液、皮革脱毛废水等，估计每年总产量达2,245万吨以上，其中大中型企业占总资源的一半，如加以利用能年产饲料酵母10万吨以上。我国每年的纤维素资源约有50亿吨左右。其中农作物秸秆（麦秸、稻草、玉米秸等）就达5亿吨左右，若将秸秆进行微生物处理，则可大大提高动物的消化利用率。如果我们每年将3/5（即3亿吨）农作物秸秆经微生物发酵处理作饲料，就等于增加了8,100万吨燕麦，相当于目前我国每年所用的全部饲料粮。
2.微生物饲料在我国有着十分巨大的市场潜力
长期以来，我国存在着人多粮少、能源匮乏等隐患，但这也表明微生物饲料在我国具有巨大的市场潜力。同时，随着我国高效率、规模化、集约化的畜牧生产体系逐渐形成，也为微生物饲料的推广带来了巨大的商业契机。
二、饲料和食品链安全与人类健康
目前，人们高度重视食品安全，世界上许多国家纷纷禁止在饲料中使用抗生素。为了从根本上保证食物的安全，只有从食物链的角度综合考虑，才能获得彻底的解决。
饲料产品安全是指安全的饲料产品通过饲料动物转化为人们日常食用的安全食品，如肉、蛋、奶、鱼和其它畜产品等。如果饲料产品中存在不安全因素，譬如含有毒副作用和违禁物质，必然影响饲养动物的正常健康生长，其残留转移、积蓄，不仅污染环境，破坏生态环境，而且最终也会影响到人类健康。
饲料安全及食品安全的概念在世界范围内已成为共识，食品和饲料在美国是同一概念，适用于同一部法律，破坏生态环境，而且最终也会影响到人类健康。
饲料安全既食品安全的概念在世界范围内已经成为共识，食品和饲料在美国是同一概念，适用于同一部法律：丹麦政府为了保证食品安全，制定了饲料生产中禁止使用抗生素的规定；欧盟为了保证食品的安全，也明令禁止在饲料中滥用抗生素；我国政府一直把健全饲料法律法规、禁止在饲料中滥用抗生素、激素等药品作为保证养殖业健康发展、维护人民身体健康的重要措施。
近年来，随着人们对安全、卫生、健康、生态、等问题的日益关注和绿色意识的不断增强，绿色观念已经深入人心，一股追求无污染、无残留、安全、卫生、健康的绿色食品的象征。据专家预测，今后，绿色食品将成为人们消费的主流。畜禽是食品大家族中的重要成员，是人类动物蛋白的主要来源。无论是从满足人们消费需求或是从提高经济效益和市场竞争能力来看，发展蛋白饲料既是客观需要，也是现实选择。
三、秸秆菌体蛋白饲料的五大优点
1.原料来源广
凡是无毒,无霉变的稻草,麦秸,玉米秸,高粱秸,豆秸,棉杆,花生秧,地瓜秧等所有作物的秸秆和杂草,树叶以及其他植物的根,茎,叶经过处理后都可以采用。
2.饲料成本低
用1kg秸秆生产1kg秸秆菌体蛋白饲料养猪或其他畜禽，可节约1kg玉米面或麸皮的精料。用其养猪，可节约50%至80%，降低养殖成本。
3.营养价值高
秸秆菌体蛋白有丰富的蛋白质，维生素和矿物质，蛋白质含量高达16%左右，具有香味，适口性较好，消化吸收率高。
4.动物生长速度快
用秸秆蛋白饲料喂猪，猪抗病能力强，生长快，一般比传统饲料喂猪快一倍，配合精料饲喂日增重可达1.25kg，为其他畜禽，表现同等优势。
5.使用范围广
秸秆菌体蛋白饲料可广泛用于猪，牛，羊，鱼等，不受地区，时间，季节，环节，数量的限制。
四、秸秆菌体蛋白饲料的制作技术
秸秆菌体蛋白饲料的制作技术就是如何解决粗饲料的利用问题。这是一个世界难题。目前主要的办法：一是粉碎后通过微生物发酵处理，先选用400型或500型粉粹机，筛孔以0.5至1mm为宜，每1h可粉粹150至250kg秸秆，粉粹的秸秆应成细末状，无杂质。再就是选用菌种发酵，目前常用的菌种有：霉菌、酵母菌、乳酸菌、放线菌等。其一是利用霉菌分泌多种酶类，同时将饲料中纤维物质、淀粉及果胶等转化为各种糖类；二是利用酵母和乳酸类细菌将饲料的某些成分进一步合成营养价值较高或适口性较好的物质，如蛋白质、氨基酸、维生素、有机酸、未知生长因子等。以此增加菌体蛋白并能提高各种营养消化率，用于饲喂反刍动物，确有一定效果。但提高蛋白值的比例有的高，有的低.关键是菌种。办法二是在发酵处理后,在饲喂时,或在制成颗粒饲料中再加入酶制剂(从生物中提取出的具有酶性的制品称为酶制剂)，如非淀粉多糖酶类:包括纤维酶、半纤维素酶(包括木聚糖酶、甘露聚糖酶、阿拉伯聚糖酶和聚半乳糖酶等)、果胶酶、葡萄糖酶等,效果显著。但因单胃动物不分泌NSP酶，因此用外源的NSP酶催化细胞壁，有利于细胞内容物中的蛋白质、淀粉和脂肪等养分从细胞中释放，同时缓解可溶性NSP导致的食糜粘度过大，使之充分发挥消化道内的酶作用，提高这些养分的消化率。NSP酶可使NSP分解为可利用的糖类。一般来说，可提高饲料利用率6-8%，且对幼畜更为显著。但由于价格较贵而受到限制。 秸杆经粉碎发酵等処理，粗蛋白、氨基酸平均水平提高40.6%和95.8%。是可能的,如秸杆粗蛋白含量按3%计算，提高3%的40.6%,也指提高3×40.6＝1.218%。即从3%增加到4.218%。培养方法有塑料袋培养法，缸培养法，水泥地培养法。
综上所述：秸秆菌体蛋白饲料作为畜禽的饲料具有极高的推广价值和实用价值。能提高畜禽的生长发育以及健康程度，从市场上来说，极大的提高了经济效益；从食品安全上来说，对人民的身体健康有极大的益处，将会减少人们食用食品添加剂，抗生素等食品工业中存在的问题。
参考文献：
[1]《饲料与畜牧》 1997年03期，2011年03期.
[2]《粮食与饲料工业》2010年01-12期；2011年01，02,03期.
关键词：蛋白饲料 食品安全 经济效益 发酵
秸秆菌体蛋白生物饲料,就是以农作物秸秆、杂草、树叶等为主要原料,将秸秆粉置于人工造就的特定的生态环境中,经过制作剂--秸秆生化饲料发酵剂的生物化学作用,促使微生物的大量繁殖和活动,合成游离氨基酸和菌体蛋白,从而使秸秆转化为富含粗蛋白、脂肪、氨基酸及多种维生素的高效能秸秆饲料。秸秆蛋白饲料技术就是利用微生物技术，改变秸秆的物理，化学性质，把农作物秸秆发酵为动物容易消化吸收的单糖，双糖，氨基酸等小分子物质，从而提高饲料的消化吸收率。
一、我国发展秸秆菌体蛋白生物饲料的优势
1.发展秸秆菌体饲料，我国有着丰富的资源优势
我国能用于生产菌体蛋白的原料十分丰富，仅食品工业废水、废渣利用起来，就可年产饲料酵母和其他饲料产品上百万吨。单酒精、味精及造纸工业废液、皮革脱毛废水等，估计每年总产量达2,245万吨以上，其中大中型企业占总资源的一半，如加以利用能年产饲料酵母10万吨以上。我国每年的纤维素资源约有50亿吨左右。其中农作物秸秆（麦秸、稻草、玉米秸等）就达5亿吨左右，若将秸秆进行微生物处理，则可大大提高动物的消化利用率。如果我们每年将3/5（即3亿吨）农作物秸秆经微生物发酵处理作饲料，就等于增加了8,100万吨燕麦，相当于目前我国每年所用的全部饲料粮。
2.微生物饲料在我国有着十分巨大的市场潜力
长期以来，我国存在着人多粮少、能源匮乏等隐患，但这也表明微生物饲料在我国具有巨大的市场潜力。同时，随着我国高效率、规模化、集约化的畜牧生产体系逐渐形成，也为微生物饲料的推广带来了巨大的商业契机。
二、饲料和食品链安全与人类健康
目前，人们高度重视食品安全，世界上许多国家纷纷禁止在饲料中使用抗生素。为了从根本上保证食物的安全，只有从食物链的角度综合考虑，才能获得彻底的解决。
饲料产品安全是指安全的饲料产品通过饲料动物转化为人们日常食用的安全食品，如肉、蛋、奶、鱼和其它畜产品等。如果饲料产品中存在不安全因素，譬如含有毒副作用和违禁物质，必然影响饲养动物的正常健康生长，其残留转移、积蓄，不仅污染环境，破坏生态环境，而且最终也会影响到人类健康。
饲料安全及食品安全的概念在世界范围内已成为共识，食品和饲料在美国是同一概念，适用于同一部法律，破坏生态环境，而且最终也会影响到人类健康。
饲料安全既食品安全的概念在世界范围内已经成为共识，食品和饲料在美国是同一概念，适用于同一部法律：丹麦政府为了保证食品安全，制定了饲料生产中禁止使用抗生素的规定；欧盟为了保证食品的安全，也明令禁止在饲料中滥用抗生素；我国政府一直把健全饲料法律法规、禁止在饲料中滥用抗生素、激素等药品作为保证养殖业健康发展、维护人民身体健康的重要措施。
近年来，随着人们对安全、卫生、健康、生态、等问题的日益关注和绿色意识的不断增强，绿色观念已经深入人心，一股追求无污染、无残留、安全、卫生、健康的绿色食品的象征。据专家预测，今后，绿色食品将成为人们消费的主流。畜禽是食品大家族中的重要成员，是人类动物蛋白的主要来源。无论是从满足人们消费需求或是从提高经济效益和市场竞争能力来看，发展蛋白饲料既是客观需要，也是现实选择。
三、秸秆菌体蛋白饲料的五大优点
1.原料来源广
凡是无毒,无霉变的稻草,麦秸,玉米秸,高粱秸,豆秸,棉杆,花生秧,地瓜秧等所有作物的秸秆和杂草,树叶以及其他植物的根,茎,叶经过处理后都可以采用。
2.饲料成本低
用1kg秸秆生产1kg秸秆菌体蛋白饲料养猪或其他畜禽，可节约1kg玉米面或麸皮的精料。用其养猪，可节约50%至80%，降低养殖成本。
3.营养价值高
秸秆菌体蛋白有丰富的蛋白质，维生素和矿物质，蛋白质含量高达16%左右，具有香味，适口性较好，消化吸收率高。
4.动物生长速度快
用秸秆蛋白饲料喂猪，猪抗病能力强，生长快，一般比传统饲料喂猪快一倍，配合精料饲喂日增重可达1.25kg，为其他畜禽，表现同等优势。
5.使用范围广
秸秆菌体蛋白饲料可广泛用于猪，牛，羊，鱼等，不受地区，时间，季节，环节，数量的限制。
四、秸秆菌体蛋白饲料的制作技术
秸秆菌体蛋白饲料的制作技术就是如何解决粗饲料的利用问题。这是一个世界难题。目前主要的办法：一是粉碎后通过微生物发酵处理，先选用400型或500型粉粹机，筛孔以0.5至1mm为宜，每1h可粉粹150至250kg秸秆，粉粹的秸秆应成细末状，无杂质。再就是选用菌种发酵，目前常用的菌种有：霉菌、酵母菌、乳酸菌、放线菌等。其一是利用霉菌分泌多种酶类，同时将饲料中纤维物质、淀粉及果胶等转化为各种糖类；二是利用酵母和乳酸类细菌将饲料的某些成分进一步合成营养价值较高或适口性较好的物质，如蛋白质、氨基酸、维生素、有机酸、未知生长因子等。以此增加菌体蛋白并能提高各种营养消化率，用于饲喂反刍动物，确有一定效果。但提高蛋白值的比例有的高，有的低.关键是菌种。办法二是在发酵处理后,在饲喂时,或在制成颗粒饲料中再加入酶制剂(从生物中提取出的具有酶性的制品称为酶制剂)，如非淀粉多糖酶类:包括纤维酶、半纤维素酶(包括木聚糖酶、甘露聚糖酶、阿拉伯聚糖酶和聚半乳糖酶等)、果胶酶、葡萄糖酶等,效果显著。但因单胃动物不分泌NSP酶，因此用外源的NSP酶催化细胞壁，有利于细胞内容物中的蛋白质、淀粉和脂肪等养分从细胞中释放，同时缓解可溶性NSP导致的食糜粘度过大，使之充分发挥消化道内的酶作用，提高这些养分的消化率。NSP酶可使NSP分解为可利用的糖类。一般来说，可提高饲料利用率6-8%，且对幼畜更为显著。但由于价格较贵而受到限制。 秸杆经粉碎发酵等処理，粗蛋白、氨基酸平均水平提高40.6%和95.8%。是可能的,如秸杆粗蛋白含量按3%计算，提高3%的40.6%,也指提高3×40.6＝1.218%。即从3%增加到4.218%。培养方法有塑料袋培养法，缸培养法，水泥地培养法。
综上所述：秸秆菌体蛋白饲料作为畜禽的饲料具有极高的推广价值和实用价值。能提高畜禽的生长发育以及健康程度，从市场上来说，极大的提高了经济效益；从食品安全上来说，对人民的身体健康有极大的益处，将会减少人们食用食品添加剂，抗生素等食品工业中存在的问题。
参考文献：
[1]《饲料与畜牧》 1997年03期，2011年03期.
[2]《粮食与饲料工业》2010年01-12期；2011年01，02,03期.