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以传统小吃＂煎饼果子＂为研究对象,综合运用多种研究方法,对这一传统小吃的工业化生产进行研究。研究改进了传统煎饼果子的制作工艺并将其用于工业化生产。该工业化生产方式将传统小吃带入了人们的现代生活,满足了消费者对＂煎饼果子＂安全、便捷的要求.
对传统小吃煎饼果子工业化生产的研究
【摘 要】
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以传统小吃＂煎饼果子＂为研究对象,综合运用多种研究方法,对这一传统小吃的工业化生产进行研究。研究改进了传统煎饼果子的制作工艺并将其用于工业化生产。该工业化生产方式将传
【机 构】
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利兹大学食品科学与营养学院
【出 处】
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晋中学院学报
【发表日期】
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2016年3期
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