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水煮牛肉冷藏期间脂质和蛋白质氧化与质构特性变化

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lovesyb

【作 者】

：

彭珠妮  张雅玮  鲍英杰  任晓璞  朱玉霞  刘世新  彭增 

【出 处】

：

食品工业科技

【发表日期】

：

2018年04期

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