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多不饱和脂肪酸是一种重要的营养物质，具有重要的生理功能和广泛的生物学功能，其在预防和治疗癌症上有着重要的作用，可以诱导细胞凋亡，并在一定程度上降低癌细胞的侵袭力，但其机制尚不明确，因而多不饱和脂肪酸的研究与应用越来越受到人们的关注。通过对多不饱和脂肪酸在癌症发生中的作用及机制的综述，以期为临床上癌症治疗提供理论依据和实践方向。