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【目的】利用电子鼻技术对不同贮藏时间的沃柑进行检测分析，为快速判断沃柑的新鲜度及建立沃柑品质快速评价体系提供技术支持。【方法】利用PEN3电子鼻系统获取不同贮藏时间沃柑的气味特征值，通过载荷分析法分析传感器对沃柑芳香物的相对重要作用，采用主成分分析（PCA）和线性判别分析（LDA）对气味特征值进行分析并建立预测模型，并以样品果对预测模型进行验证。【结果】不同贮藏时间的沃柑会产生不同气味响应信号，经载荷分析发现传感器7（W1W）、9（W2W）、6（W1S）、2（W5S）和8（W2S）在沃柑贮藏期识别中影响最