【摘 要】
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<正> 一、说明成熟前的梅经水冼干燥后,浸溃于烧酒中,让其渗入适量的烧酒成分。随后将含烧酒的梅放入铺满小竹叶和南天竹叶的容器内灌满米醋,用重物压住,盖上盖、置于阴凉黑
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<正> 一、说明成熟前的梅经水冼干燥后,浸溃于烧酒中,让其渗入适量的烧酒成分。随后将含烧酒的梅放入铺满小竹叶和南天竹叶的容器内灌满米醋,用重物压住,盖上盖、置于阴凉黑暗处。产生梅白醋后,将其梅白醋的一部分从前述容器中取出,用该梅白醋揉搓另外用酒浸过的红紫苏叶,制出红紫苏叶的汁液。其汁液过滤后混入前述容器内的梅白醋中,同时添加揉搓后的前述红紫苏的叶,加盖腌到梅雨期结速后,之后,反复进行前述容器外的日晒和前述容器内的浸渍,最后完全晒干,获得无盐梅干。
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