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随着生物技术的进步,各种微生物分析技术逐步应用于酱香型白酒酿酒微生物研究中,人们逐渐认识到酿酒微生物的多样性及其贡献。该文对近20年微生物分析技术在酱香型白酒研究中的应用情况进行了综述,并对酱香型白酒微生物研究提出了展望,旨在推动酱香白酒行业的技术升级和高质量发展。
微生物分析技术及其在酱香型白酒中的应用进展
【摘 要】
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随着生物技术的进步,各种微生物分析技术逐步应用于酱香型白酒酿酒微生物研究中,人们逐渐认识到酿酒微生物的多样性及其贡献。该文对近20年微生物分析技术在酱香型白酒研究中
【机 构】
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贵州国台酒业股份有限公司,天士力控股集团有限公司研究院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2021年5期
【基金项目】
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贵州省仁怀市科技计划项目(仁科支撑[2019]6号)。
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