【摘 要】
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西红花又名藏红花、番红花，为鸢尾科（Iridaceae）植物番红花（Crocus Sativus L．）的干燥柱头，主产于西班牙、希腊、法国及中亚西亚一带，我国于1965年开始引种试验，并于20世纪80年代获得
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西红花又名藏红花、番红花，为鸢尾科（Iridaceae）植物番红花（Crocus Sativus L．）的干燥柱头，主产于西班牙、希腊、法国及中亚西亚一带，我国于1965年开始引种试验，并于20世纪80年代获得种植成功，现在上海、江苏、浙江、北京、等地有栽培，以上海为主产地。西红花的成分为含胡萝卜素类化合物。其中主要为西红花苷-1，西红花苷-2、西红花苷-3、西红花苷-4、
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