一、实验设计
　　1.实验目的。
　　（1）理解皂化反应的原理。
　　（2）熟练掌握皂化反应的操作步骤。
　　2.实验原理。
　　油脂在碱性条件下水解，生成甘油和高级脂肪酸钠盐，而高级脂肪酸钠盐就是肥皂的主要成分。
　　生成的高级脂肪酸钠盐在溶液中电离生成钠离子和硬脂酸根离子，硬脂酸根离子由两部分组成，一部分是极性的羧基，它易溶于水，是亲水基团；另一部分是非极性的烃基，亲油，是疏水基团。皂化值的高低表示油脂中脂肪酸分子量的大小（即脂肪酸碳原子数的多少）。皂化值越高，脂肪酸分子量越小，亲水性较强，皂化值越低，脂肪酸分子量越大，油脂接近固体，所以皂化值可以很好地体现肥皂的去污能力。所以根据每种油脂的皂化值的不同，可根据自己选定的配方计算所需的NaOH的质量（与皂化值标准中KOH的质量换算系数为0.713）。同时还要考虑到肥皂的硬度，理想的硬度应该是在160左右，如果相差太远就可以适度调整油的种类或比例。橄榄油、椰子油和棕榈油是制造手工皂的代表油脂。
　　3.仪器和药品。
　　（1）仪器：台秤、烧杯、锥形瓶、玻璃棒、量筒、真空泵。
　　（2）药品：花生油、氢氧化钠固体、蒸馏水、pH试纸。
　　4.实验步骤。
　　（1）材料准备：
　　A.氢氧化钠溶液的配制：在台秤上称取8.2g氢氧化钠固体，缓慢加入到含有20mL水的小烧杯中，搅拌将其溶解，静置降温。注意，溶解时会大量放热，小心操作，不要溅出。
　　B.氢氧化钠溶液与甲醇溶液混溶：将50mL甲醇溶液加入到上述氢氧化钠溶液中，搅拌均匀，备用。注意，有机溶剂易挥发，应注意保鲜膜封口。
　　C.用200mL烧瓶称取50g花生油备用。
　　（2）混合氢氧化钠的甲醇溶液和花生油：
　　将上述配置好的氫氧化钠的乙醇溶液慢慢倒入花生油中，边倒边用玻璃棒搅拌。搅拌要充分，要让油碱充分地混合，直至瓶内油脂完全皂化为止（此时瓶内液体澄清并无油珠出现）。
　　（3）皂液入模：
　　将皂液轻轻倒入已经准备好的模子里并轻敲模子，使气泡浮出后，用保鲜膜将其盖好并置于泡沫塑料保温箱中。
　　（4）脱模：
　　24小时后将模子从箱子里取出，并将其置于通风处风干，然后取出备用。
　　二、结果与讨论
　　本次实验与之前的油脂皂化实验相比，创新之处有：
　　1.选择了一种溶解性较好的甲醇。因为其在皂化过程中，一方面起到表面活性剂的作用，不管是油脂还是氢氧化钠，在其中的溶解度都较在乙醇中的大，从而加大了油脂与氢氧化钠接触的机会；另一方面又作为溶剂，加速了反应的进行。
　　2.降低反应条件，增强实验的可操作性。我们选择将氢氧化钠溶解在甲醇中，然后再进行皂化反应，目的是防止氢氧化钠局部过浓，影响皂化反应。此外，由于碱液能均匀地与油脂充分接触，所以此反应不需要再加热，在常温下就可以进行。这样就会大大降低实验难度，提高皂化实验的可操作性。
　　作者单位：1.山东省青岛市第二中学
　　2.山东省青岛市第五十八中学