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<正> (1)气流干燥器的种类及计算说明发酵生产中有许多固体产品如味精、柠檬酸、酶制剂、抗菌素等,为防止变质,便于运输和使用,往往要将其含水量限制在一定范围内,而且含水量还定为重要的质量指标之一。故干燥操作是发酵生产中的一个重要操作。干燥设备的种类繁多,以味精干燥为例,有厢式烘房、气流干燥器、旋风气流干燥器、滚筒干燥器和带式干燥器等。目前大多采用厢式烘房干燥,此干燥方式的干燥面积仅限于盘而物料与热空气的接触表面,因而干燥面积小,时间长,热效率低,要人工