【摘 要】
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这两年与天然调味料有关的新闻,从美国发生疯牛病事件导致牛肉原料遭禁,日本相近发生疯牛病事件,2004年2月开始禁止使用牛脊骨,再到东南亚的禽流感等事件,对食品、添加剂及天
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这两年与天然调味料有关的新闻,从美国发生疯牛病事件导致牛肉原料遭禁,日本相近发生疯牛病事件,2004年2月开始禁止使用牛脊骨,再到东南亚的禽流感等事件,对食品、添加剂及天然调味料业者都造成很大冲击.与此同时,突现原料配料、管理的重要性,此外对于特定材料(过敏原)表示义务化、JAS法修正后有关产地、农药残留等问题更为明确,对于原料提供业者必须要求提出更表标准的分析,检验、品质管理、资讯,以提供消费者、流通业者有关产品的安全性.从原料调配到销售的追踪体系是不可或缺的,各厂商也持续建构安全、品质管理体系.
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