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“自今年3月份开始，我每天都自带午饭，不仅好吃实惠，且每天也能省下10多元，主要是外边的快餐太贵啦！”在北京市朝阳区三元桥一家外贸公司上班的潘女士正在给自带的午餐放在公司微波炉里加热时说。近来，经济不景气，公司效益也不好，这几个月的奖金都是去年的几折。况且物价都降了许多，怎么快餐只涨不跌，还是这么贵？
“自美国次贷危机爆发后，公司经营状况恶化，工资、奖金以及各种福利制度都比往年打了折扣，但快餐价格却不见下调，对于我这样热衷午餐叫外卖的上班族来说，压力倍增。现在，我已着手效仿单位的同事自带午餐，这样可以减轻一些生活成本。不过我还是希望快餐的价格能够降下来，相比较而言，毕竟它方便省事。”潘丽娜说。
据了解，今年年初，随着猪肉、蔬菜价格的一路上扬，北京的快餐店也掀起了一股涨价高潮，但进入4月份以后，市场上的肉和蔬菜价格普遍降价，然而，各大快餐店却选择按兵不动，丝毫没有下调价格的迹象。为何原材料降价，快餐并不随之降价？为此，记者对北京市市场上的各种快餐店进行走访，以求解其中的谜团。
中式快餐酝酿降价
洋快餐依然坚守“高价位”
据国家统计局发布的数据显示，自2008年4月以来，各种食品原材料价格普遍下降，居民消费价格指数（CPI）也日渐走低，同比涨幅逐步回落。8-10月份更是大幅回落至5%以下。刚刚发布的10月份CPI增速为4%，较上月回落0.6个百分点，并且达到近17个月来的新低，为近6个月来的持续回落。
在这样的大背景下，国内中式快餐的价格已出现明显松动，大部分快餐企业已开始酝酿降价计划。国内最大的中式快餐连锁企业真功夫已捷足先登，展开了一系列的降价促销活动。虽然真功夫一再表明，这些促销活动只是针对部分新品以及一些真功夫的潜在消费者，但毫无疑问的是，消费者已经从中获取到了实实在在的“优惠”。真功夫华北区负责人告诉记者，早在两个月前，华北真功夫已经向总部提请降价申请直至通过。从11月初，真功夫华北地区就已开始促销活动，单品优惠力度在1-3元，部分优惠套餐还可再赠送蒸蛋等单品。该活动将持续至年底。
同时，在北京快餐市场上占有重要份额的丽华和和合谷两家较为知名的快餐企业，同样开始松动“高位”已久的价格线。据和合谷李经理说，公司有意根据近期部分原材料的价格调整产品价，拟调整幅度为0.5-1元，降幅在5%-10%左右，但最终幅度和时间暂未确定。
而丽华快餐的负责人却相对谨慎地表示，目前天燃气、食用油的价格是有一些下降，但快餐企业的成本也是有降有升，食材、燃料这块是降了，但包装、纸布、筷子等方面的成本却还是在上涨。可以肯定的是，如果粮油及燃料方面的价格持续下滑的话，的确会给快餐企业带来举办优惠促销的机会和降价空间。
此外，中式快餐的降价显然也与当前的经济形势密切相关。中国快餐委员会的一位不愿透露姓名的负责人向记者透露，受经济危机影响，快餐行业也遭遇“寒流”袭击，与以往相比冷清了很多，尤其是对一些中高档消费餐厅影响最大，这也是令快餐企业不得不考虑降价的原因之一。
相对中式快餐在是否降价问题上的轻松表态，有着庞大营销网络的洋快餐则选择沉默，甚至是回避。
“虽然国内食品原材料价格已有明显回落，但也并未表明其原材料价格今后的走势以及对产品的影响。”肯德基、必胜客所属的百胜餐饮集团文宣部的赵小姐说，近期公司日常会议议程中并没有安排讨论相关产品降价的议题，可以肯定地说，公司近期并无降价计划，但会有各种不同的套餐形式进行促销活动。
不过，相对于百胜集团对于“降价”问题的一口否决，其在中国的最大竞争对手、另一洋快餐巨头麦当劳对于价格问题则“态度谨慎”。麦当劳（中国）有限公司首席执行官施乐生表示，目前的确有一些食品原料的价格有回落迹象，但除了这部分降价的原料价格，决定麦当劳产品价格的供应链系统还存在其他重要的因素，因此现在还难以预计麦当劳近期的价格走势。但我们的供应商以及合作伙伴已经在尽全力降低产品的生产成本，遗憾地是价格的确是往往难以以单个因素的变化来决定的，不过，麦当劳往往会在不同的季度举办主题促销活动，不定期地推出不同的主题套餐，一般选择两人套餐可省二三十元，三或四人套餐则可省下近80元。”
然而，对快餐行业颇有研究的《美味》杂志社主编胡迎春却一针见血地指出，“就一般行业规律而论，往往存在只涨不降，快升慢降的现象。但像麦当劳、肯德基这些的洋快餐，涨上去了就无法跌下来。这些快餐店自恃是国际品牌，有品牌效应，就算他们不降价，生意也依旧火爆异常，每天店里还是满满的。”
“不排除一些快餐企业形成同涨同降的价格联盟的可能性，但这种不按市场规律操作的行业垄断行为明显存在违反《价格法》的嫌疑。”胡迎春说，在目前经济前景不甚理想的氛围下，从市场竞争规律角度来说，未来快餐价格肯定是要下降的。
个体者：综合成本还是很高
就在知名中外快餐企业在快餐是否应该降价问题上态度不一致时，一些经常游走在各个商业大厦或商务办公楼下叫卖快餐的个体户对于快餐是否降价的争论也有自己的想法。
“大家只看到了一部分原材料的成本在下降，但是做快餐的都知道，原材料成本只占总成本的很少一部分，还有另一部分成本却原地不动，甚至还有上涨的势头。当然大家是看不到的。”一位经常在海淀区长远天地商务楼下外卖快餐的孙葆华操着浓厚的四川话告诉记者，从去年到今年，每份套餐都加价1元到1.5元不等，但依旧还是不能解决成本问题，每个月都盈利微薄，尤其是进入9月份后，从附近大厦里走出来买快餐的上班人员逐渐减少，生意愈加难做。然而，原材料成本，劳动力成本、房租、水、电、煤气等却不降反涨。
首先，原材料成本。大米没降、青菜没降，鲜肉、鲜鱼的价格虽有所下降，但快餐中通常用的是冷冻的鱼和肉，冷冻肉的价格相对稳定，因此对我们来说最近是没有变得更便宜。
其次，劳动力成本。我从老家雇佣了3名员工，包吃包住每月1200元工资，但他们每年都要求涨工资，先前和我一起做快餐的一个重庆老乡因为没给员工加工资，厨师便不辞而别，还带走其它员工，我可不想得不偿失。”
第三，租金成本。我所租住的六郎庄平房，房东要求一签就是三年或五年，我签的是五年合同，合同注明房租是以递增的形式交付，第一、二年是交100%，第三年多交10%，第四年再增加10%。虽然大家都以为楼价降了，但我租住的平房价格一点也没变化。
第四，水、电的价格是全国统一的。这个没有变。煤气的价格有所下降，但也不是很稳定，上周跌到80多元钱一罐，不过，这周又涨到了92元，当然比最高的时候便宜了一些，但蜂窝煤的价格却一直都没有降。
当前，集体涨价正在变成一种极易感染的‘流行病’。先是有洋快餐发起，本土快餐跟进，涨价方式也是先局部再整体。快餐企业以原材料和劳动力成本上升等借口涨价，虽不得而为之，却也无可厚非。但是，当前，原材料价格下降了，快餐企业却没了集体降价的“大度”，要么装聋作哑，要么避而不谈。其实集体涨价不见得就能日进千金，集体降价也并非洪水猛兽，这一切都要遵循市场规律。法治之下的市场，从来都是即防公权干预又防“价格联盟”。然而，目前大多数消费者对快餐价格只涨不跌的质疑声不绝于耳，这显然是市场自我调节无效后的现象，完全需要公权介入市场来调整，这是法治市场的基本原则。当然，在公权介入调整的过程中自然缺少不了民间力量的参与和监督。
“自美国次贷危机爆发后，公司经营状况恶化，工资、奖金以及各种福利制度都比往年打了折扣，但快餐价格却不见下调，对于我这样热衷午餐叫外卖的上班族来说，压力倍增。现在，我已着手效仿单位的同事自带午餐，这样可以减轻一些生活成本。不过我还是希望快餐的价格能够降下来，相比较而言，毕竟它方便省事。”潘丽娜说。
据了解，今年年初，随着猪肉、蔬菜价格的一路上扬，北京的快餐店也掀起了一股涨价高潮，但进入4月份以后，市场上的肉和蔬菜价格普遍降价，然而，各大快餐店却选择按兵不动，丝毫没有下调价格的迹象。为何原材料降价，快餐并不随之降价？为此，记者对北京市市场上的各种快餐店进行走访，以求解其中的谜团。
中式快餐酝酿降价
洋快餐依然坚守“高价位”
据国家统计局发布的数据显示，自2008年4月以来，各种食品原材料价格普遍下降，居民消费价格指数（CPI）也日渐走低，同比涨幅逐步回落。8-10月份更是大幅回落至5%以下。刚刚发布的10月份CPI增速为4%，较上月回落0.6个百分点，并且达到近17个月来的新低，为近6个月来的持续回落。
在这样的大背景下，国内中式快餐的价格已出现明显松动，大部分快餐企业已开始酝酿降价计划。国内最大的中式快餐连锁企业真功夫已捷足先登，展开了一系列的降价促销活动。虽然真功夫一再表明，这些促销活动只是针对部分新品以及一些真功夫的潜在消费者，但毫无疑问的是，消费者已经从中获取到了实实在在的“优惠”。真功夫华北区负责人告诉记者，早在两个月前，华北真功夫已经向总部提请降价申请直至通过。从11月初，真功夫华北地区就已开始促销活动，单品优惠力度在1-3元，部分优惠套餐还可再赠送蒸蛋等单品。该活动将持续至年底。
同时，在北京快餐市场上占有重要份额的丽华和和合谷两家较为知名的快餐企业，同样开始松动“高位”已久的价格线。据和合谷李经理说，公司有意根据近期部分原材料的价格调整产品价，拟调整幅度为0.5-1元，降幅在5%-10%左右，但最终幅度和时间暂未确定。
而丽华快餐的负责人却相对谨慎地表示，目前天燃气、食用油的价格是有一些下降，但快餐企业的成本也是有降有升，食材、燃料这块是降了，但包装、纸布、筷子等方面的成本却还是在上涨。可以肯定的是，如果粮油及燃料方面的价格持续下滑的话，的确会给快餐企业带来举办优惠促销的机会和降价空间。
此外，中式快餐的降价显然也与当前的经济形势密切相关。中国快餐委员会的一位不愿透露姓名的负责人向记者透露，受经济危机影响，快餐行业也遭遇“寒流”袭击，与以往相比冷清了很多，尤其是对一些中高档消费餐厅影响最大，这也是令快餐企业不得不考虑降价的原因之一。
相对中式快餐在是否降价问题上的轻松表态，有着庞大营销网络的洋快餐则选择沉默，甚至是回避。
“虽然国内食品原材料价格已有明显回落，但也并未表明其原材料价格今后的走势以及对产品的影响。”肯德基、必胜客所属的百胜餐饮集团文宣部的赵小姐说，近期公司日常会议议程中并没有安排讨论相关产品降价的议题，可以肯定地说，公司近期并无降价计划，但会有各种不同的套餐形式进行促销活动。
不过，相对于百胜集团对于“降价”问题的一口否决，其在中国的最大竞争对手、另一洋快餐巨头麦当劳对于价格问题则“态度谨慎”。麦当劳（中国）有限公司首席执行官施乐生表示，目前的确有一些食品原料的价格有回落迹象，但除了这部分降价的原料价格，决定麦当劳产品价格的供应链系统还存在其他重要的因素，因此现在还难以预计麦当劳近期的价格走势。但我们的供应商以及合作伙伴已经在尽全力降低产品的生产成本，遗憾地是价格的确是往往难以以单个因素的变化来决定的，不过，麦当劳往往会在不同的季度举办主题促销活动，不定期地推出不同的主题套餐，一般选择两人套餐可省二三十元，三或四人套餐则可省下近80元。”
然而，对快餐行业颇有研究的《美味》杂志社主编胡迎春却一针见血地指出，“就一般行业规律而论，往往存在只涨不降，快升慢降的现象。但像麦当劳、肯德基这些的洋快餐，涨上去了就无法跌下来。这些快餐店自恃是国际品牌，有品牌效应，就算他们不降价，生意也依旧火爆异常，每天店里还是满满的。”
“不排除一些快餐企业形成同涨同降的价格联盟的可能性，但这种不按市场规律操作的行业垄断行为明显存在违反《价格法》的嫌疑。”胡迎春说，在目前经济前景不甚理想的氛围下，从市场竞争规律角度来说，未来快餐价格肯定是要下降的。
个体者：综合成本还是很高
就在知名中外快餐企业在快餐是否应该降价问题上态度不一致时，一些经常游走在各个商业大厦或商务办公楼下叫卖快餐的个体户对于快餐是否降价的争论也有自己的想法。
“大家只看到了一部分原材料的成本在下降，但是做快餐的都知道，原材料成本只占总成本的很少一部分，还有另一部分成本却原地不动，甚至还有上涨的势头。当然大家是看不到的。”一位经常在海淀区长远天地商务楼下外卖快餐的孙葆华操着浓厚的四川话告诉记者，从去年到今年，每份套餐都加价1元到1.5元不等，但依旧还是不能解决成本问题，每个月都盈利微薄，尤其是进入9月份后，从附近大厦里走出来买快餐的上班人员逐渐减少，生意愈加难做。然而，原材料成本，劳动力成本、房租、水、电、煤气等却不降反涨。
首先，原材料成本。大米没降、青菜没降，鲜肉、鲜鱼的价格虽有所下降，但快餐中通常用的是冷冻的鱼和肉，冷冻肉的价格相对稳定，因此对我们来说最近是没有变得更便宜。
其次，劳动力成本。我从老家雇佣了3名员工，包吃包住每月1200元工资，但他们每年都要求涨工资，先前和我一起做快餐的一个重庆老乡因为没给员工加工资，厨师便不辞而别，还带走其它员工，我可不想得不偿失。”
第三，租金成本。我所租住的六郎庄平房，房东要求一签就是三年或五年，我签的是五年合同，合同注明房租是以递增的形式交付，第一、二年是交100%，第三年多交10%，第四年再增加10%。虽然大家都以为楼价降了，但我租住的平房价格一点也没变化。
第四，水、电的价格是全国统一的。这个没有变。煤气的价格有所下降，但也不是很稳定，上周跌到80多元钱一罐，不过，这周又涨到了92元，当然比最高的时候便宜了一些，但蜂窝煤的价格却一直都没有降。
当前，集体涨价正在变成一种极易感染的‘流行病’。先是有洋快餐发起，本土快餐跟进，涨价方式也是先局部再整体。快餐企业以原材料和劳动力成本上升等借口涨价，虽不得而为之，却也无可厚非。但是，当前，原材料价格下降了，快餐企业却没了集体降价的“大度”，要么装聋作哑，要么避而不谈。其实集体涨价不见得就能日进千金，集体降价也并非洪水猛兽，这一切都要遵循市场规律。法治之下的市场，从来都是即防公权干预又防“价格联盟”。然而，目前大多数消费者对快餐价格只涨不跌的质疑声不绝于耳，这显然是市场自我调节无效后的现象，完全需要公权介入市场来调整，这是法治市场的基本原则。当然，在公权介入调整的过程中自然缺少不了民间力量的参与和监督。