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(1)选料和破碎.选口味好、酸度稍高、汁多、无伤病的成熟杏果,洗净去核、切成小块,加水煮15 min～30 min,温度控制在60℃～70℃,使果肉充分软化,同时可加少许维生素C、柠檬酸和食盐,以利于护色.
杏汁的加工方法
【摘 要】
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(1)选料和破碎.选口味好、酸度稍高、汁多、无伤病的成熟杏果,洗净去核、切成小块,加水煮15 min～30 min,温度控制在60℃～70℃,使果肉充分软化,同时可加少许维生素C、柠檬酸和食
【出 处】
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山西农机
【发表日期】
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2002年1期
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