【摘 要】
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采用中空纤维膜超滤技术研究蓝莓果汁澄清工艺条件。在单因素试验的基础上,采用Box-Benhnken响应面分析对影响蓝莓果汁超滤的关键因素（操作压力、温度、料液流速）进行优化,拟合
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采用中空纤维膜超滤技术研究蓝莓果汁澄清工艺条件。在单因素试验的基础上,采用Box-Benhnken响应面分析对影响蓝莓果汁超滤的关键因素（操作压力、温度、料液流速）进行优化,拟合得到二次多项式回归方程的预测模型,并确定最优条件为：压力0.08MPa、料液流速1.3L/min、温度35℃。超滤处理后的蓝莓果汁透光率为97.8%,膜通量为36.59mL/（m2·min）,处理后蓝莓果汁的澄清度明显提高,但对糖、酸等含量变化无明显影响。
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