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红尖辣椒是目前国内外销量最大的辣味品,但用传统的方法加工存在两个缺点:1.即辣椒粉易霉变、保存困难,霉变后辣椒色香味大为失色;2.辣椒中辣味的利用率很低,大量的辣味仍残留在辣椒渣中.
辣椒精的加工技术
【摘 要】
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红尖辣椒是目前国内外销量最大的辣味品,但用传统的方法加工存在两个缺点:1.即辣椒粉易霉变、保存困难,霉变后辣椒色香味大为失色;2.辣椒中辣味的利用率很低,大量的辣味仍残
【机 构】
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江苏滨海县坎南农干校农副产品加工部
【出 处】
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蔬菜
【发表日期】
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2004年1期
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