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目的：探索一个定量分析蛋白质的新方法。方法：研究发现在pH2．5左右的B—R缓冲溶液中，鸡冠花红与血清蛋白质在室温下能迅速结合形成玫瑰红色复合物，该复合物在585nm处有正吸收峰，在520nm处有负吸收峰。研究了反应最佳条件，建立了蛋白质-鸡冠花红双峰双波长光度法测定蛋白质。结果：所测蛋白质在75～400mg／ml与摩尔吸光度有良好线形关系；用于人血清样品中总蛋白的测定，所得结果满意，回收率在97．62％-100．53％。结论：本方法快速、简便、准确度高、选择性好，生物体液中大部分常见物质均不产生干扰。