【摘 要】
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在检验中，将牛奶与等量68％-70％浓度的酒精混合后产生微细颗粒或絮状凝块现象的为阳性现象。这种奶按酸度不同可分为两种：（1）高酸度奶（18°T-21°T）：是挤出的奶由于容器与挤奶
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在检验中，将牛奶与等量68％-70％浓度的酒精混合后产生微细颗粒或絮状凝块现象的为阳性现象。这种奶按酸度不同可分为两种：（1）高酸度奶（18°T-21°T）：是挤出的奶由于容器与挤奶卫生不合格，造成细菌分解奶中的乳糖，产生乳酸使奶的酸度增高变质的牛奶。这样的奶加热后凝固，含有大量的细菌，为不合格奶。
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