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就传统主食面制品馒头和面条生产中出现的问题 ,分析原料品质和质量对面制品质量的影响。
馒头和面条质量分析
【摘 要】
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就传统主食面制品馒头和面条生产中出现的问题 ,分析原料品质和质量对面制品质量的影响。
【机 构】
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武汉工业学院食品科学与工程系; 山东德州巨嘴鸟工贸有限公司;
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2004年04期
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