水稻对于国家粮食安全具有重要意义。中国作为世界上最大的水稻生产和消费国，改革开放以来水稻生产格局发生了巨大变化，但是其生产变化完整过程的时空格局尚不清楚，特别是对于阶段性特征及区域差异的认识有待提高。本文基于省级面板数据分析中国1980—2018年水稻生产的时空变化，剖析播种面积和单产对总产量的贡献。研究表明：（1）1980年以来水稻总产量年际变化呈现3个阶段：波动上升时期（1980—1997年），除广东省显著下降外，大部分省份显著增加；显著下降时期（1998—2003年），南方地区下降较快；快速上升时期（2004—2018年），东北和长江中下游省份显著增加，东南沿海三省（浙江、福建和广东）和四川盆地显著下降。（2）近40年中国水稻总产量显著增加，由13.99×103万t增加至21.21×103万t，增加了51.61%，空间上呈现“南北齐增”格局；单产与总产量变化相似，在全国范围内持续增加；播种面积则不同，呈现出“北增南减”的态势。（3）全国水稻总产量变化总体上以单产贡献为主（64.29%），播种面积贡献为辅（28.57%）,1998年以来水稻总产量逐渐由单产主导转为播种面积主导，随着单产可能或者已达到增长瓶颈，政策调控对于稳定和提高水稻种植面积和总产量尤为重要。本文结果可为政府部门粮食安全政策的制定、宏观农业规划和结构调整提供科学支持。