【摘 要】
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<正>浙江绍兴盛产绍兴老酒和玫瑰米醋,闻名海内外,均以传统工艺,天然发酵制得.(老酒以糯米为原料)玫瑰米醋以早稻米为原料,其色泽琥珀或玫瑰红.酯香浓郁.酸度柔和.稍有甜味;
【机 构】
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绍兴市调味品分会; 绍兴地区调味品中心化验室;
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<正>浙江绍兴盛产绍兴老酒和玫瑰米醋,闻名海内外,均以传统工艺,天然发酵制得.(老酒以糯米为原料)玫瑰米醋以早稻米为原料,其色泽琥珀或玫瑰红.酯香浓郁.酸度柔和.稍有甜味;由于纯天然传统工艺酿造,玫瑰米醋经一段时间存放,会产生沉淀“发冒”现象,笔者1993年获悉杭州工农酿造厂沈红、房国强曾采用皂土进行酱油常温灭菌新工艺,后又从浙江省地质矿产研究所倪国伟获悉ZGB-3型皂土澄清剂适用于葡萄
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