酶法制备大豆寡肽的研究

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【摘要】

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以Promatex为工具酶对大豆分离蛋白进行水解,制备大豆寡肽.分别讨论了热处理温度和时间对DH值的影响,确定了热处理条件为90℃、10min.Promatex的水解条件为:pH值为7.0,酶用量

【作者】

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陶红梁歧

【机构】

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解放军军需大学军需工程系

【出处】

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大豆科学

【发表日期】

：

2004年1期

【关键词】

：

大豆寡肽酶水解分子量抗原性 Soybean oligo-peptide Enzymatic hydrolysis Molecularweight T

【基金项目】

：

总后司令部课题

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以Promatex为工具酶对大豆分离蛋白进行水解,制备大豆寡肽.分别讨论了热处理温度和时间对DH值的影响,确定了热处理条件为90℃、10min.Promatex的水解条件为:pH值为7.0,酶用量为0.53ml,酶添加量为E/S:10.6%,温度50℃,水解6hr.制取的大豆肽的DH为28.23%,PCL在2-4之间为寡肽.

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