论文部分内容阅读
通过对米曲霉ZLF13固态发酵生产真菌α-淀粉酶的培养基要求及发酵工艺条件进行研究，结果表明，以麸皮和适量淀粉为主要原料，添加1号复合无机盐，保持培养基水体积分数为60％～65％，控制培养温度30—34℃，发酵周期65～70h．中试平均酶活力1283U／g．通过对其酶学性质的研究发现，米曲霉ZLF13所产真菌α-淀粉酶最适作用温度为55℃，最适作用pH值为4．8～5．4；65℃以上迅速失活．