【摘 要】
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流言:近来,有一篇题为《盐里面都有添加剂,这是要灭种的节奏吗》的帖子很是令人震惊。该帖称,食盐里所添加的亚铁氰化钾,如果去掉“亚铁”,就是剧毒物质氰化钾。此帖还透露说,欧美人自己并不吃添加了亚铁氰化钾的食盐,却推荐其他国家的人吃。 真相:虽然亚铁氰化钾和氰化钾的名字就差两个字,但其结构相差很大,毒性更是相差几百倍。亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂,添加在食盐中,用作抗结剂。其安全性是有保障的,适
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流言:近来,有一篇题为《盐里面都有添加剂,这是要灭种的节奏吗》的帖子很是令人震惊。该帖称,食盐里所添加的亚铁氰化钾,如果去掉“亚铁”,就是剧毒物质氰化钾。此帖还透露说,欧美人自己并不吃添加了亚铁氰化钾的食盐,却推荐其他国家的人吃。
真相:虽然亚铁氰化钾和氰化钾的名字就差两个字,但其结构相差很大,毒性更是相差几百倍。亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂,添加在食盐中,用作抗结剂。其安全性是有保障的,适量食用根本不用担心中毒。
跟氰化钾这种剧毒物质不同,亚铁氰化钾的半数致死量(LD50)为每千克体重1.6~3.2克,和常吃的食盐很接近,都属于低毒物质。
理论上,亚铁氰化钾在高温下可以分解产生氰化钾,但这个温度至少要400℃。平时炒菜根本达不到这样的高温。就算亚铁氰化钾全都分解,那也需要吃几千克盐才能中毒。对一个成年人来说,氰化钾的致死剂量在0.1克以上,而1000克食盐里面的亚铁氰化钾最多才0.01克。
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