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自古以来,人们大摆宴席时,有“无鸡不成宴”之称。可见,鸡肉一直深受人们的喜爱。因为鸡肉的蛋白质含量较高,脂肪和胆固醇较低。蛋白质约占23.3%,脂肪约占2.5%,其中含亚油酸20%左右。Ca、P、Fe、K等矿物质约为0.8~1.0%,所含的Fe为血红素族,易于消化和吸收,VA、VB1、VB2、VC、尼克酸等含量丰富,是人体不可或缺的微量元素。因此,特别是孩子和老年人食用鸡肉类食品有助于防止胆固醇增高,并可降低血脂,防止冠心病的发生。另外,鸡肉性温,适用于患有肠炎的人,而不适用于患有感冒发烧的人,鸡肉有补气