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以新鲜沙枣花沙枣叶为原料,通过水蒸气蒸馏方法,提取沙枣花和叶的挥发性成分。采用顶空固相微萃(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),对沙枣花及沙枣叶中挥发性成分进行鉴定分析。在沙枣花、沙枣叶中分别鉴定出71种和83种挥发性物质,共有成分23种。沙枣花及叶中的主要挥发性物质为酯类,其中肉桂酸乙酯为共有的相对含量最高的挥发性物质。2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚、(E)-2-己烯醛、壬醛等在沙枣叶中相对含量较高。