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<正> 选用鲤鱼、草鱼、青鱼等大鳞鱼10公斤,经刮鳞,开腹除去内脏,去头、尾、鳍,洗净沥干。然后用搽盐法将原料重18％～20％的盐均匀地搽在鱼的表面与内侧,然后将鱼腹部朝上,分层叠放在缸内,再加上适当的
糟鱼
【摘 要】
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<正> 选用鲤鱼、草鱼、青鱼等大鳞鱼10公斤,经刮鳞,开腹除去内脏,去头、尾、鳍,洗净沥干。然后用搽盐法将原料重18％～20％的盐均匀地搽在鱼的表面与内侧,然后将鱼腹部朝上,分层叠
【机 构】
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湖南农大食品科技学院
【出 处】
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湖南农业
【发表日期】
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2001年6期
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