【摘 要】
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赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)是霉菌毒素中常见的一种毒素。OTA对粮食谷物的污染在全球范围内广泛的存在,大量受OTA污染的谷物严重危害了人和动物的健康。由于不可能把受污
【机 构】
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沈阳工学院生命工程学院,沈阳农业大学畜牧兽医学院,吉林省东丰县动物卫生监督所
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31201961,31302152);中国博士后科学基金(2014M551125)
论文部分内容阅读
赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)是霉菌毒素中常见的一种毒素。OTA对粮食谷物的污染在全球范围内广泛的存在,大量受OTA污染的谷物严重危害了人和动物的健康。由于不可能把受污染的粮食全部销毁,因此,需要将不适合作为口粮的污染粮食经过处理后当作动物饲料,但OTA对动物的毒性也非常大,所以迫切需要找到对OTA的脱毒方法。传统的脱毒方法会破坏食物原有的营养成分,并会引起食品和饲料中化学药品的残留。随着生物技术的进步,OTA的脱毒方法开始向生物脱毒的方向发展。论文简要介绍了OTA的物理化学脱毒方法,主要讨论了细菌、真菌对OTA的脱毒作用及其机制,为今后的研究提供参考。
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