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本研究探讨了陶瓷膜用于鲜乳除菌的工艺技术参数，结果表明，用1．2μm孔径的陶瓷膜，在50℃、TMP=0．12MPa的条件下进行微滤，对细菌和芽孢的去除率分别达到99％、95％以上，而对牛乳的有效成分无显著影响。
鲜乳陶瓷膜除菌技术研究
【摘 要】
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本研究探讨了陶瓷膜用于鲜乳除菌的工艺技术参数，结果表明，用1．2μm孔径的陶瓷膜，在50℃、TMP=0．12MPa的条件下进行微滤，对细菌和芽孢的去除率分别达到99％、95％以上，而对牛乳的有效成
【机 构】
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南京师范大学食品科学与营养系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2008年3期
【基金项目】
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江苏省科技厅“十一五”攻关项目(BE2006325);江苏省普通高校高新技术产业发展项目(JHB06-11)
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